Nährwerte pro 100 g:
Kalorien: 124 kcal
Eiweiß: 15,5 g
Kohlenhydrate: 2,8 g
Fett: 5,6 g

Vegetarier sind langweilig, blass und schlapp? Schon lange stimmt dieses Vorurteil nicht mehr. Unter den Prominenten weltweit bekennen sich immer mehr zum Vegetarismus: Boris Becker, Stella McCartney, Nadja Auermann oder Avril Lavigne sind nur einige, die auf Fleisch in ihrem Speiseplan verzichten. Damit sie dennoch mit Eiweiß und wichtigen Mineralstoffen versorgt werden, findet sich häufig Tofu auf ihren Tellern.

Tofu

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Tofu kann Dir bei einer Mahlzeit eine gesunde Alternative zu Fleisch sein. Pro 100 Gramm liefert Tofu mehr als zehn Gramm Eiweiß. Zwar ist dies weniger als ein Stück Fleisch zu bieten hat, da Tofu jedoch gleichzeitig bedeutend weniger Kalorien hat, kannst Du den Fleischersatz ruhigen Gewissens auch während einer Diät zu Dir nehmen oder einfach mehr davon essen.

Während gerade rotes Fleisch oft für einen hohen Cholesteringehalt im Blut verantwortlich gemacht wird, kann Tofu mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren sogar positiv auf Blut und Gefäße wirken. Um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, kann es sich lohnen, wenn Du schon eine oder zwei Fleischmahlzeiten pro Woche gegen Tofu austauschst.

B-Vitamine, Vitamin E, Kalzium, Natrium, Kalium, Phosphor und Eisen sind weitere Bestandteile, die Tofu zu einem vollwertigen, eiweißhaltigen Fleischersatz machen.

Tipps zur Zubereitung:
Tofu ist mittlerweile in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich. Natur, geräuchert oder gewürzt kannst Du die Blöcke marinieren, grillen und braten. Zum Marinieren solltest Du dem Tofu aber 24 Stunden Zeit geben, damit der Geschmack angenommen werden kann. Auch ohne Tofu zu erhitzen, kann man es im Salat oder pur essen.
Vegetarier, die auf den typischen Fleischgeschmack nicht verzichten möchten, finden im Handel zahlreiche Tofuwürstchen, -frikadellen oder –bratlinge, die fleischähnlich gewürzt sind.

Weitere eiweißhaltige Lebensmittel

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Platz 3 – Putenfleisch Bildnachweis: iStock.com/Oliver Hoffmann